Куда девать кабачки: пышные ленивые хачапури на сковороде

Мягкие кабачковые лепешки с тянущимся сыром удобно готовить к завтраку или перекусу.

Прекрасный рецепт ленивых хачапури на кефире с творогом, зеленью и моцареллой.

Как приготовить лепешки из кабачков

Как заместить тесто для кабачковых лепешек

Нужно взять 350 г молодого кабачка и натереть на крупной терке, добавить соль и оставить на несколько минут. Отдельно смешиваются 200 г творога, 2 крупных яйца и 250 мл кефира.

После добавляются 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды, 1 ч. л. сахара, постепенно всыпаются 200–220 г муки. Тесто должно быть густым, но мягким.

После кабачок отжимается, в него добавляют 150 г моцареллы, 20 г укропа и 30 г зеленого лука. Перемешиваем.

Сковороду слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем четверть теста, нужно разровнять.

Готовить нужно на слабом огне под крышкой примерно 4–5 минут. Когда низ подрумянится, нужно аккуратно перевернуть и жарить еще 3–4 минуты уже без крышки.

Из указанного количества выходит 4 лепешки. Они остаются мягкими и пышными, а расплавленная моцарелла дает тягучую сырную начинку.

Граммовки для приготовления ленивых хачапури из кабачков

• кабачок — 350 г;
• моцарелла — 150 г;
• творог 5–9% — 200 г;
• яйца — 2 шт;
• кефир — 250 мл;
• сахар — 1 ч. л.;
• зеленый лук — 30 г;
• укроп — 20 г;
• мука — 200–220 г;
• соль — 1 ч. л.;
• сода — 0,5 ч. л.
• растительное масло — для жарки.